鍋燒意麵的意麵是炸的嗎？

鍋燒意麵是種油炸過的意麵，與一般以生麵下水煮的麵種有很大的差別。 因為炸過，鍋燒意麵會吸湯汁，所以跟高湯一起煮成的「鍋燒意麵」成為一個經典款。

據說鍋燒意麵的湯頭是仿自日本的鍋燒烏龍麵，是種融合中日的料理。 鍋燒意麵有兩種意思，一是指一種麵料理，如同廣東粥、炒麵一樣；有時則是指麵體，若指麵體，有時會簡稱意麵。

炸麵（油炸意麵）：口感酥脆、香氣重，是傳統鍋燒意麵的主力。

• 「麵芯有咬勁」：表示麵條內部結構沒被炸過頭。

• 「麵身夠吸湯」：強調麵條保有多孔結構，能吸湯汁。

• 「不含防腐劑/熟後不糊爛」：是許多店家選貨時關注重點。

• 「一斤幾尾、一包幾入」：討論單位成本與出貨方式。

簡單做「鍋燒海鮮意麵」鰹魚湯頭好鮮甜!!

意麵水·雞蛋·高麗菜及小白菜各1把·鴻禧菇1大株·蝦子·蛤蜊·丸子「烹大師」鰹魚風味

鍋燒意麵

鍋燒意麵·雞蛋·油菜(喜愛的青菜皆可)・清水(或高湯)·沙茶醬・鹽

鍋燒意麵

意麵·小白菜·蛤蠣·蟹味棒·豬肉片蝦味九貢丸米血·米血·甜不辣·袖珍菇.雞蛋·蔥花

台南鍋燒意麵

鍋燒意麵昆布柴魚蝦鯛魚・蛋・小白菜・蛤仔・貢丸、鳥蛋

蝦仁炒鍋燒意麵

鍋燒意麵蝦仁洋蔥1顆蔥蔥 末高麗菜·辣椒適量(個人喜好添加也可

省略)油黑醋米酒·米酒·醬油膏·高湯100cc

起司牛奶鍋燒意麵

奶粉·雞骨·貢丸·高麗菜·生香菇·玉米 豆腐

鍋燒烏龍麵or意麵

烏龍麵 or意麵 火鍋料 豬肉絲半斤·蛤蠣·乾燥香菇·小蝦米·小白菜·蛋

沙茶醬·蠔油·鹽巴

泡菜鮮蝦鍋燒意麵

意麵1份 火鍋配料·肉片1人份·雞蛋1顆白菜菜適量·熟甜蝦3隻·水600毫升

柴柴魚粉1匙韓式泡菜適量·沙茶醬1匙

肉絲干貝炒鍋燒意麵

意麵兩包火鍋料蔣·蔥半把·雞蛋一顆 紅蘿蔔半根·香菇3朵 豬肉絲適量。

醬油・鹽巴・水・干貝4顆油

鍋燒意麵

火鍋料、白高麗菜、鍋燒意麵·玉米粒·風味雞粉·沙茶醬

霸氣鍋燒意麵

意麵·火鍋料·火鍋肉片·花蟹·蛤蜊半斤·高麗菜 中卷 雞蛋 柴魚片鹽巴·沙茶醬